Cách nấu bánh canh cá lóc tuy đơn giản nhưng để có được tô bánh canh thơm ngon, đậm đà chuẩn vị mẹ nấu thì cần có bí quyết riêng. Đây là một món ăn quen thuộc trong nền ẩm thực miền Tây có hương vị dân dã và gần gũi, khơi gợi cảm giá ấm áp trong những bữa ăn gia đình khi thưởng thức. Hãy cùng Những món ăn ngon khám phá cách nấu món ăn này chuẩn vị qua bài viết dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu để nấu bánh canh cá lóc
- Bánh canh bột gạo: 100 gram
- Xương heo: 500 gram
- Cá lóc: 1 kg
- Ngò: 5 cái rễ và gốc
- Ớt băm: 1-2 trái (có thể điều chỉnh tùy vào sở thích ăn cay)
- Tỏi băm
- Hành tím cắt lát
- Hành lá cắt nhỏ
- Củ nén băm
- Gia vị thông dụng: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn, dầu điều
Các bước thực hiện cách nấu bánh canh cá lóc siêu dễ
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu ở trên, hãy cùng Những món ăn ngon bắt tay vào thực hiện món bánh canh cá lóc thơm ngon nhé! Cách nấu bánh canh cá lóc đều rất đơn giản, chỉ cần thực hiện theo đúng như hướng dẫn dưới đây các bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên.
Bước 1: Rửa sạch xương heo và hầm
Bí quyết mấu chốt của món ăn này chính là ở phần nước dùng. Các bạn hãy chuẩn bị xương heo bằng cách rửa sạch với nước muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi. Để khử mùi tanh, hãy luộc xương trong khoảng 3 phút rồi vớt ra cho ráo.
Tiếp theo, cho xương vào nồi, thêm vào 4-5 củ hành tím đập dập và một ít ngò rí để nước dùng thêm ngọt thơm. Đun với lửa vừa trong khoảng 45-50 phút để xương ra hết chất ngọt.
Bước 2: Sơ chế và ướp cá lóc
Cá sau khi mua về nên được rửa sạch bằng cách chà muối lên thân để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch. Dùng dao cắt thịt từ đuôi lên đầu để tách xương ra khỏi thịt, cắt xương thành 2-3 đoạn và thịt cá thành từng miếng vừa ăn.
Cho xương và thịt cá vào một tô lớn, ướp với:
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng đường
- ½ muỗng củ nén giã nhỏ
- ½ muỗng tỏi băm
- ½ muỗng tiêu
- 1 muỗng ớt băm
- 2 muỗng dầu điều.
Hãy trộn đều những gia vị trên với thịt cá và xương ở trong tô đã chuẩn bị sẵn. Tiếp đến, hãy để yên trong khoảng 20 phút cho gia vị thấm đều vào cá.
Bước 3: Nấu nước dùng
Sau khi xương đã hầm đủ thời gian, các bạn hãy cho đầu và xương vào nồi nước dùng, ninh thêm khoảng 15-20 phút. Tiếp theo, nêm thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm cùng với 1 muỗng nước mắm, khuấy nhẹ để gia vị hòa quyện vào nước dùng.
Bước 4: Kho cá
Kho cá đúng cách là một trong những bí quyết trong cách nấu bánh canh cá lóc ngon. Cho một chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng sau đó thêm củ nén giã nhỏ, tỏi băm, hành tím băm cùng với ớt băm vào phi thơm. Sau đó, các mẹ hãy cho phần đã ướp vào chảo xào cho đến khi săn lại. Tiếp tục cho khoảng 200ml nước vào chảo, hạ lửa nhỏ để phần nước kẹo lại và gia vị thấm vào thịt cá.
Bước 5: Nấu bánh canh
Sau khi nước lèo đã được ninh đủ thời gian và các nguyên liệu đã hòa quyện với nhau, bước tiếp theo chính là nấu bánh canh. Các bạn hãy cho bánh vào nồi và nấu trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh nở ra có mềm vừa đủ. Đây là bước quan trọng giúp bạn có được những sợi bánh canh mềm mại và ngon miệng.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
Cuối cùng, tắt bếp và múc bánh ra tô. Thêm một ít cá kho lên trên bề mặt bánh canh và rắc thêm hành lá cắt nhỏ. Món ăn của bạn đã hoàn tất và sẵn sàng để thưởng thức. Với hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc đơn giản, các bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon trong bữa ăn hôm nay của gia đình.
Bỏ túi những lưu ý nhỏ khi nấu bánh canh cá lóc
Để có thể thực hiện cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn vị, ngoài nấu đúng theo các bước thì các bạn cũng cần bỏ túi một số lưu ý nho nhỏ trong quá trình chế biến. Những lưu ý sau đây không chỉ giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn mà còn giữ được hương vị tươi ngon:
- Sử dụng cá lóc đồng cho hương vị thơm ngon hơn, có thể giữ lại ruột để nấu chung nếu thích.
- Chọn cá không quá to, có thân thuôn dài, đầu thon gọn và còn sống.
- Loại bỏ hoàn toàn gân máu trong khi nấu nước dùng để đảm bảo vệ sinh.
- Ngâm và xả sợi bánh với nước lạnh để dai hơn cũng như không bị dính.
- Nấu nước dùng từ 30-45 phút, thường xuyên vớt bọt.
- Có thể thêm xương gà hoặc xương heo vào nước dùng để ngọt hơn.
- Không sử dụng muối i-ốt khi nêm.
- Có thể dùng đường phèn để nêm nước dùng ngọt thanh hơn.
Với hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc đơn giản mà thơm ngon của Những món ăn ngon, các bạn đã có thể tự tay chế biến một món ăn hấp dẫn cho gia đình. Hãy ghi nhớ những lưu ý cùng các bước thực hiện để tạo ra một tô bánh canh cá lóc đậm đà hương vị hơn. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình nhé!
