Cách nấu sườn xào chua ngọt là một trong những công thức món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị chua thanh nhẹ kết hợp cùng ngọt đậm đà của nước sốt và miếng thịt mềm giúp món này trở nên vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng Những món ăn ngon khám phá cách làm món sườn xào chua ngọt đơn giản mà ngon miệng này ở bài viết dưới đây nhé!
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sườn xào chua ngọt
- 500gr sườn heo non
- 1 củ hành tây
- Rau mùi
- Ớt tươi
- Bột năng hoặc bột bắp
- Hành tím, tỏi
- 1 quả chanh
- Gia vị: giấm (dùng để làm sạch thịt), nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu hào, hạt nêm, nước tương.
Hướng dẫn chi tiết các bước cách nấu sườn xào chua ngọt đơn giản
Cách nấu sườn xào chua ngọt khá đơn giản nên bạn có thể áp dụng ngay tại nhà. Dưới đây là các bước từ việc sơ chế nguyên liệu, pha chế nước sốt đến cách chiên xào sao cho thấm đều vị.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Để món sườn xào được thơm ngon, sạch sẽ, khâu sơ chế nguyên liệu rất quan trọng.
- Sườn: Rửa sơ, rồi ngâm vào nước ấm pha 3 muỗng canh muối cùng 3 muỗng canh giấm. Chà xát kỹ để loại bỏ chất bẩn. Rửa lại nhiều lần với nước sạch và cắt thịt thành miếng vừa ăn.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và đem cắt múi cau.
- Rau mùi: Nhặt bỏ gốc và rửa sạch, để ráo.
- Ớt: Rửa sạch và thái lát.
- Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên thịt
Sau khi sơ chế, chúng ta sẽ tiến hành chiên sườn để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Tẩm bột: Cho sườn vào tô, thêm 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều. Bột năng sẽ giúp thịt giữ được độ ngọt tự nhiên và tạo lớp vỏ ngoài giòn ngon hơn.
- Chiên sườn: Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ ngập mặt sườn. Đun nóng dầu, sau đó cho sườn đã tẩm bột vào chiên. Lưu ý để lửa lớn và chiên sao cho vàng đều các mặt. Khi thịt đã chín vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Mẹo nhỏ: Nếu bạn thích thịt có lớp vỏ xém xém, giòn rụm thì có thể chiên lâu hơn một chút. Tuy nhiên, không nên chiên quá lâu vì sẽ làm thịt bị khô, mất đi độ mềm ngọt.
Bước 3: Xào phần thịt sườn
- Pha nước sốt: Đầu tiên, chúng ta sẽ pha chế nước sốt để tạo hương vị đậm đà cho món ăn. Trộn đều 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu xay và 2 muỗng canh đường trong một bát nhỏ.
- Pha nước chua ngọt: Tiếp theo, pha nước sốt bằng cách kết hợp 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh. Bên cạnh đó, bạn có thể thêm ớt băm hoặc tương ớt để tăng thêm vị cay cho món ăn. Tương ớt còn giúp nước sốt có màu sắc đẹp mắt và độ sánh hấp dẫn hơn.
- Xào sườn: Vẫn sử dụng chảo đã chiên thịt, cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho phần nước sốt đã pha vào, đun khoảng 1 phút cho dậy mùi. Tiếp đến, cho sườn đã chiên vào, đảo đều tay trên lửa lớn để thịt ngấm gia vị.
- Thêm nước và om sườn: Thêm 1 chén nước lọc vào chảo, đậy nắp lại và om trong khoảng 15 - 20 phút với lửa vừa.
- Hoàn thiện: Sau khi om đủ thời gian, cho hỗn hợp nước sốt vào chảo. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt cạn bớt, đạt độ sánh mong muốn. Nước sốt ngon nhất là khi vừa đủ bám vào miếng thịt, không quá nhiều cũng không quá ít.
Bước 4: Thành phẩm
Món ăn đã hoàn thành với màu sắc vô cùng hấp dẫn. Miếng thịt vàng óng ánh, thấm đẫm nước sốt chua chua ngọt ngọt sóng sánh chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Chính vì vậy, món ăn này rất thích hợp để dùng với cơm nóng.
Bật mí điểm đặc trưng của những cách nấu sườn xào chua ngọt khác
Ngoài cách nấu sườn xào chua ngọt truyền thống, bạn cũng có thể thử qua những công thức khác. Những món ăn ngon sẽ bật mí cho bạn một số cách nấu đặc biệt để có trải nghiệm mới lạ hơn.
Món thịt sườn xào chua ngọt miền Nam
Món sườn xào theo kiểu miền Nam được yêu thích bởi vẻ ngoài bắt mắt, hấp dẫn. Những miếng thịt được phủ bởi lớp nước sốt óng ánh và đậm đà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng thớ thịt mềm tan trong miệng, hòa quyện cùng vị chua chua, ngọt ngọt, beo béo và cay the của nước sốt. Tất cả sẽ tạo nên một hương vị hài hòa, thơm ngon khó cưỡng.
Cách làm theo kiểu miền Bắc
Nếu sườn xào chua ngọt miền Nam nổi bật với sự kết hợp của các loại rau củ, thì phiên bản miền Bắc lại mang đến một nét tinh tế riêng. Sườn được rim kỹ cho đến khi chín mềm, thấm đẫm nước sốt hài hòa, tạo nên một màu vàng nâu óng ả đẹp mắt. Đặc biệt, nước sốt đậm đà của món ăn này kết hợp với cơm nóng thì rất tuyệt vời.
Kết hợp cùng với quả thơm
Sự kết hợp giữa sườn non và dứa trong món ăn này mang đến cho bạn hương vị độc đáo và kích thích vị giác. Từng miếng thịt được xào vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong. Lớp nước sốt sóng sánh có vị chua chua, ngọt ngọt thanh mát của dứa tạo nên một hương vị cực kỳ đưa cơm.
Kết hợp với cà chua
Vị chua thanh nhẹ nhàng từ cà chua hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, tạo nên một hương vị hài hòa cho món ăn. Thêm vào đó, sắc đỏ tươi của cà chua càng làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn, khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay cùng chén cơm nóng hổi.
Trên đây là chia sẻ của Những món ăn ngon về cách nấu sườn xào chua ngọt thơm ngon, đậm đà. Hy vọng thông qua những gợi ý này, các bạn sẽ học hỏi được bí quyết chế biến thành công món ăn hấp dẫn này nhé!
