Cách nấu bánh canh chả cá thơm ngon chuẩn vị miền Trung nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa chả cá tươi, nước dùng ngọt thanh và sợi bánh dai mềm. Ở bài viết này, Những món ăn ngon sẽ chia sẻ kinh nghiệm giúp các bạn chế biến món ăn này một cách đơn giản nhưng vẫn giữ hương vị đặc trưng.
Lựa chọn đầy đủ nguyên liệu để làm bánh canh chả cá
- 250gr bột gạo
- 150gr bột năng
- 500gr chả cá thác lác
- 1kg xương hầm
- Hành lá, hành tây, cà rốt, củ cải, hành tím
- Trứng cút và tôm khô
- Gia vị gồm đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, ớt, chanh, muối,...
- Rau thơm, giá, xà lách ăn kèm
Công thức cách nấu bánh canh chả cá thơm ngon tại nhà
Món ăn này được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và hấp dẫn từ miền biển. Với công thức cách nấu bánh canh chả cá đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể bắt tay thực hiện chế biến ngay tại gian bếp nhà mình.
Bước 1: Sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu
- Rau củ: Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
- Hành: Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím. Đem nướng sơ củ hành tây trên lửa cho thơm rồi bóc vỏ.
- Xương heo: Rửa sạch xương heo, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất. Rửa lại xương 2 lần với nước sạch và đem đi chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn.
Bước 2: Làm sợi bánh canh
Để có những sợi bánh dai ngon, hấp dẫn, bạn có thể tự tay làm tại nhà với các bước đơn giản sau:
- Trộn bột: Cho bột gạo và bột năng vào một cái tô lớn, trộn đều. Từ từ cho nước vào, vừa cho vừa dùng tay nhào bột. Thêm 1 muỗng dầu ăn và một ít muối vào, tiếp tục nhào cho đến khi bột thành một khối đồng nhất, dẻo mịn và không dính tay.
- Cán và cắt bột: Dàn mỏng khối bột vừa nhào, sau đó dùng dao cắt thành những sợi dài, kích thước vừa ăn.
- Luộc bánh canh: Khi nước sôi, cho bánh canh vào luộc khoảng 3 phút. Trong quá trình luộc, nhớ dùng đũa đảo đều để bánh không bị dính vào nhau và dính nồi. Khi thấy sợi chuyển sang màu trong là đã chín.
- Ngâm nước lạnh: Vớt bánh canh ra, thả ngay vào tô nước lạnh để sợi dai ngon hơn.
Bước 3: Nấu nước dùng
Trong công thức cách nấu bánh canh chả cá, nước dùng đóng vai trò quan trọng giúp tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng của món ăn. Vì vậy, bạn cần chú ý thực hiện chuẩn các bước sau:
- Hầm xương: Cho 2 lít nước vào nồi, thêm hành tây đã nướng và xương heo đã chần vào. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa để hầm xương. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.
- Nêm nếm gia vị: Hầm khoảng 30 phút, cho thêm tôm khô (đã rửa sạch) vào. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn.
- Thêm rau củ: Cho cà rốt và củ cải trắng vào nồi nước dùng, tiếp tục hầm cho đến khi rau củ chín mềm.
- Tăng hương vị: Cuối cùng, cho hành tím phi vào nồi nước dùng để tạo mùi thơm hấp dẫn.
Bước 4: Cách làm chả cá ngon
Hãy cùng Những Món Ăn Ngon thực hiện theo các bước sau để có những miếng chả thơm ngon, hấp dẫn nhé:
- Ướp cá: Cho chả cá đã xay vào tô, nêm nếm gia vị gồm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, hành lá thái nhỏ và 1 muỗng dầu ăn.
- Quết chả: Dùng muỗng quết đều tay cho đến khi chả quyện thành một khối dẻo mịn. Lưu ý, bạn càng quết lâu thì chả cá càng dai và ngon.
- Tạo hình và chiên chả: Dàn đều chả thành miếng dày vừa phải. Bắc chảo lên bếp và cho lượng dầu ăn phù hợp vào đun nóng. Đợi dầu nóng và cho chả vào chiên sao cho vàng đều cả hai mặt.
- Hoàn thiện: Vớt chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu và cắt thành những miếng vừa ăn.
Bước 5: Thưởng thức
- Xếp giá đỗ và rau ăn kèm vào tô, sau đó cho sợi bánh canh đã luộc vào, thêm chả cá chiên, trứng cút luộc.
- Chan nước dùng nóng hổi vào tô, sao cho ngập sợi bánh và chả cá.
- Thêm vài lát ớt tươi, rau mùi, ngò gai và một miếng chanh để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt hoặc nước chấm yêu thích để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một tô bánh canh thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Trung rồi. Nước dùng ngọt thanh, chả dai ngon hòa quyện cùng sợi bánh mềm mại, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.
Nguồn gốc của món bánh canh chả cá
Đây là món ăn dân dã mang đậm hương vị biển cả, có nguồn gốc từ miền Trung Việt Nam. Trong đó, nổi tiếng nhất phải kể đến bánh canh chả cá Nha Trang, đã chinh phục biết bao thực khách bởi hương vị thơm ngon đặc trưng.
Hiện nay, cách nấu bánh canh chả cá dần trở nên phổ biến trên khắp mọi miền đất nước, được biến tấu đa dạng để phù hợp với khẩu vị từng vùng. Dù ở bất kỳ nơi đâu, món ăn này vẫn luôn được yêu thích và trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam.
Với những bước đơn giản trong cách nấu bánh canh chả cá mà Những Món Ăn Ngon vừa chia sẻ, bạn có thể tự tay chế biến ngay tại gian bếp của mình. Sợi bánh mềm dai kết hợp với chả cá tươi ngon và nước dùng ngọt thanh chắc chắn sẽ xua tan đi những mệt mỏi thường ngày. Hãy thử ngay và trải nghiệm sự hấp dẫn của món ăn này, đồng thời làm phong phú thêm thực đơn bữa ăn hằng ngày của gia đình bạn nhé!
